Poniższy wywiad został lekko zmodyfikowany dla lepszej czytelności. Zachęcamy do obejrzenia pełnej wersji wywiadu na YouTube, aby uzyskać więcej szczegółów i głębsze spojrzenie na omawiane tematy. Kliknij tutaj aby przejść do wywiadu.

Damian Odzioba: Dzień dobry, nazywam się Damian Odzioba i zapraszam do lektury Ristretto, naszej krótkiej serii wywiadów z ciekawymi osobami. Dzisiaj mam przyjemność rozmawiać z Agnieszką Jadczak, country managerką w firmie Roquette. Agnieszka posiada wieloletnie doświadczenie w branży spożywczej, która jest także jej pasją. Roquette to globalny lider w produkcji składników żywności pochodzenia roślinnego. Agnieszka podzieli się z nami swoimi doświadczeniami i spostrzeżeniami na temat tej branży.

Damian: Jakie 3 trendy definiują Twoją branżę w 2024 roku?

Agnieszka Jadczak: Trendem, który obserwujemy w branży spożywczej, jest plant-based product. Jest to trend, który rozwijał się już przed pandemią, potem nastąpiło wielkie zwolnienie, a teraz obserwujemy kolejny wzrost, a nawet powiedziałabym 'boom', czyli nastawienie na wszystko pochodzenia roślinnego.

Kolejnym trendem jest nastawienie na zdrowe produkty. Producenci żywności prześcigają się w tworzeniu wszystkiego, co jest zdrowe. Manipulują dodatkami, nowym rozwojem, tym co się będzie fajnie sprzedawało z punktu widzenia zdrowotnego. Natomiast ja, szczególnie jestem zachwycona tym, że my – konsumenci czytamy etykiety i że młodzież czyta etykiety – nasze pokolenie Millenialsów i Gen Z.  Oni są zainteresowani tym, co jedzą, wiedzą co to jest Nutri-Score więc to jest świetny trend, który się na pewno się będzie rozwijał i to bardzo dobrze świadczy o konsumentach, którzy w końcu zaczęli czytać etykiety i interesować się tym co jedzą.

Trzecim trendem, który możemy wyróżnić, jest trend powrotu do żywności bazowej, do tego, co już znamy. Ten trend narodził się w trakcie pandemii, pojawił się również po wybuchu wojny w Ukrainie. Wracamy do tego, co znamy i co jest bezpieczne. To jest nawet powrót do kiszonek, do żywności, fermentowanej, do żywności makrobiotycznej, czyli takiej która ma proste i czytelne składniki. Podchodzimy do tego bezpiecznie, asekuracyjnie, dlatego że wiemy co to jest i co nam może przynieść. I to jest oczywiście tańsze.

Damian: Jakie są 3 główne wyzwania, przed którymi stoi wasza branża?

Agnieszka: Nasze główne wyzwania wiążą się bardzo z sytuacją geopolityczną na świecie. Mam tu na myśli wybuch wojny w Ukrainie, który zachwiał rynkiem zbóż na świecie. To ma ogromny wpływ na to, jaką produkuje się żywność, gdzie się ją produkuję, skąd się pozyskuje surowce i jakie są koszty produkcji.

Drugim wyzwaniem, z którym zmaga się branża spożywcza, jest sytuacja makroekonomiczna. Chodzi o inflację, która hula w Europie i na świecie od ponad dwóch lat. Ceny energii i gazu mają ogromny wpływ na koszty produkcji żywności. Produkcja żywności jest bardzo energochłonna, więc to wszystko się wiążę ze sobą i ma ogromny wpływ na to za ile kupujemy produkt finalny w sklepie.

Kolejnym wyzwaniem, z którym zmaga się firma produkująca składniki do żywności jest globalne ocieplenie i to wszystko, co wiążę się ze zmianą klimatu, ponieważ ma bezpośredni wpływ na to, gdzie rosną określone surowce, skąd pozyskujemy zboża, gdzie możemy kupić kukurydzę czy pszenicę oraz w jakich warunkach one rosną. To ma ogromny wpływ na to jakiej jakości są te zboża, więc to jest dla nas ogromne wyzwanie.

Damian: Jakie są 3 najbardziej pożądane specjalizacje w waszej branży?

Agnieszka: Są to specjalizacje w obszarze Customer Service/Customer Care, logistyki i transportu oraz specjalizacje związane z obszarem sprzedaży.

Damian: Jakie 3 strategie stosuje wasza firma, aby sprostać tym zmianom?

Agnieszka: To jest przede wszystkim dywersyfikacja źródeł dostaw. Szukamy nowych surowców wszędzie tam, gdzie są dostępne i mają dobrą jakość. To rozwój i development, czyli szukanie nowych cząsteczek, nowych produktów, nowych źródeł, interesujących substancji, które możemy używać do produkcji żywności. Kładziemy też ogromny nacisk na tzw. sustainibility czyli ślad węglowy i rozwijamy się bardzo mocno w tym kierunku.